Scolate i fagioli e metteteli in una pentola piena di acqua. Fate bollire rapidamente per 15 minuti, ridurre il fuoco e continuare a cuocere per un’ora a fuoco lento, finché i fagioli non sono teneri.

Aggiungete acqua se necessario e poi scolate i fagioli e metteteli in una pentola pulita. Aggiungete la cipolla, l’aglio, la crema di cocco, il mais dolce, sale e peperoncino. Mescolare per circa 20 minuti per far asciugare la crema di cocco.

Versare nel piatto di portata e servire con cipolla rossa e insalata di pomodori.